来自 养生保健 2019-09-17 22:48 的文章
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美食食谱:广式腊味煲仔饭的做法

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广式腊味煲仔饭的家常做法,三步走超简单!一起来看看吧!

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“在广州一年四季都离不开广式腊味,有了腊味,自然也少不了,那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭,米饭吸收了腊味的香气,腊香四溢,腊肉香游走于唇齿之间,回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭,对于不太下厨的人来说,不容易控制,而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有,掌握好米和水的比例,在合适的时间放入材料,一样可以做出美味的腊味饭。

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主料:大米 (适量)腊肠 (适量)姜丝 (适量)菜心 (适量)鸡蛋 (适量)葱 (适量)

食材明细

材料:

辅料:蚝油 (适量)凉开水 (适量)生抽 (适量)白糖 (适量)香麻油 (适量)

主料

调味汁:生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许

厨具:电饭煲、砂锅

  • 大米适量
  • 腊肠适量
  • 姜丝适量
  • 菜心适量
  • 鸡蛋适量
  • 适量

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辅料

:广式腊肠,经典老品牌,真空包装更加卫生。甄选健康优质原料,古法制作,口感鲜嫩、香气诱人。淡淡酒香、肉香、蒜香,回味悠长 。

准备好材料;

  • 蚝油适量
  • 凉开水适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 香麻油适量

做法:

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取一砂锅,在锅底抹一层薄油

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

1.淘洗好的大米,放入电饭煲里,开始煮饭。

大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;

广式腊味煲仔饭的做法步骤

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  • 图片 111准备好材料;
  • 图片 122取一砂锅,在锅底抹一层薄油
  • 图片 133大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;
  • 图片 144浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀
  • 图片 155将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;
  • 图片 166煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花
  • 图片 177调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
  • 图片 188锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟
  • 图片 199此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份
  • 图片 2010打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

2.将腊肉、腊肠洗净切成薄片,姜切丝,香菜洗干净切末。

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小窍门1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。

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浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀

家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~
做法一致哈。当然,用砂锅才更正宗啦 :D

:湘西烟熏五花肉,肥瘦相间。淡淡的烟熏味,这是一只古朴的味道,家乡的味道。洗干净后,先蒸再切。

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9图还太复杂?可以简单理解三步走:
1、米饭煮到8成熟
2、摆入腊味,磕入鸡蛋
3、再煮5分钟焖15分钟
最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~

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将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;

除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!

3.生抽2勺 油1勺 蚝油0.5勺 开水1勺 砂糖0.5勺 鸡精少许全部调匀做调味汁备用。

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煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花

4.选择电饭煲“柴火饭”功能,按下煮“开始”按键。

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调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

: 时尚简约的外形,加厚的内锅,蜂窝设计让加热面积又提高了。而且与普通电饭煲不同的是,除了煮饭, 煮粥煲汤、蒸功能都很赞,最关键容易清洗、而且不用再担心溢锅 了。 另外这款电饭煲还有智能云wifi操控,多种功能菜单随心切换。

锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟

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5.至米饭水份快干时,把姜丝铺在米饭表面。

此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份

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6.再把腊肉腊肠片铺在姜丝上,重新关上盖。

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打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

7.5分钟后淋上调好的酱汁,等待煮饭程序结束。

小窍门:

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1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键

8.最后加入香菜末拌匀即可食用。

2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。 家里没有砂锅怎么破?嘿嘿,我也试过用电饭煲来煮哦,也很不错~ 做法一致哈。当然,用砂锅更正宗

成品出锅,三碗下肚。

可以简单理解三步走:

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1、米饭煮到8成熟

: 美食还需要美器,美器使人更加愉悦。 古朴复古风,这碗饭都变得更加文艺,有情怀了。

2、摆入腊味,磕入鸡蛋

小贴士:

3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁,青菜葱花点缀,开吃~ 除了腊肠,还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!

1.广式腊味很易熟,务必要在水分快干时才加入,以免影响口感。

2.这里使用的是电饭煲“柴火饭”功能。

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