来自 养生保健 2019-09-19 04:23 的文章
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惊艳!她把米其林三星主厨的绝招带来徐州,还

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本期导读

· 还有一周就要过年啦,在这个小年夜,Wipe祝大家都能幸福得像花儿一样!临近假期,还在埋头努力的大家是不是十分忙碌呢?今天小编就带你放松一下,探访全球人气最高的糕点师,进入神奇的烘焙世界。

· 芦丹氏皮肤游戏,秒变行走的“焦糖奶油”。

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还记得美剧破产姐妹里的甜点师Max吗?她的招牌纸杯蛋糕是不是很漂亮呢?今天小编介绍的这位甜点师可是比Max还厉害呢!

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一位彻底颠覆了巴黎的

甜点世界的烘焙神童

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不知大家对烘焙有没有研究,反正小编是屡战屡败,明明在看图按步骤认真的做,可是结果……于是小编决定搜集秘诀,像大师学习,但烘焙远没有我想象的那么简单。

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下面我们先来欣赏一下大师的作品

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有没有被上面的甜点吸引呢?它们都出自于Cédric Grolet,当下全球人气最高的糕点师之一,爆款甜点“魔方”的原创作者,也是引领当下水果造型风潮的标志人物。

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Cédric12岁开始在祖父母的宾馆厨房工作,13岁开始在实习,14岁已经下定决心要成为甜点师。靠天分和自身的努力,他成功考入法国最顶尖甜点学校---ENSP。

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毕业后在巴黎著名甜品店Fauchon继续学习。27岁时就成为米其林三星级餐厅的甜品主厨。

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2016年Cédric获得全球烘焙师梦寐以求的荣誉,被法国权威糕点协会Relais Desserts评为最顶级的甜点大厨。目前任职于世界最优雅餐厅---巴黎五星级酒店Le Meurice。

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一份来自甜点男神的

美学菜单

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NO.1 魔幻小方

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巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等27种口味的冰蛋糕集于一身,绝无仅有的魔方造型,惊艳的装盘让它收获了各路关注,创造了蛋糕界的奇迹

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五彩小方

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白色小方

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土豪金小方

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NO.2 以假乱真的水果蛋糕

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糖浆浇出青苹果的反光,专门的梳子梳出松果的纹理。外在几乎以假乱真,内在却别有惊喜,内陷流动的观感创意十足。手起刀落,带来的是满满的幸福感。

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毫无意外,水果蛋糕的创意,迅速风靡全世界,包括甜点界在内的各行各业,争相效仿。Cédric本人也非常大方,制作技术以视频的形式公开。

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NO.3 疯狂苹果挞

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每一片苹果削到一样薄。摆放时,位置、角度,丝毫都不能偏。“只有注重一分一毫的细节,作品的呈现才可能尽善尽美。”

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NO.4 立体花朵蛋糕

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作为一款没有模具仅用裱花装饰的经典作品,其特色在于排列整齐极有规律的图案,看似一朵盛开的花。在他的创新之下,花朵蛋糕不但造型更加立体,似乎也散发出浓浓的神秘魔力,刷新了人们对传统蛋糕的认知。

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在Cédric 的书中写到“美学对我很重要,这是我创作渴望的来源。”对美的渴望与追求正是我们缺乏的,高品味并非与生俱来,需要我们不断发现美,创造美。

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甜品热量太高?

那就把香甜穿在身上吧

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今天为大家介绍的是来自小众沙龙香芦丹氏的“皮肤游戏”(Jeux de Peau)

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前调:牛奶小麦

中调:椰子甘草 不凋花

后调:桂花杏 辛香料 檀香木 木质香 琥珀

很多人说,听到“皮肤游戏”这个名字的时候,觉得有些挑逗的意味,然而事实并不如此。

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皮肤游戏,来源于芦丹氏先生幼年时对家附近的面包房的记忆。面包师傅的双手长年与面粉、黄油、糖粉等等接触,又时时浸沐在新鲜烤面包出路的焦糖奶油香中,久而久之,在皮肤上留下了难以抹去的印记。面包师傅的手,就是这支香的灵感来源。

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闭上眼,仿佛面前摆放好刚出炉的松饼和焦糖玛奇朵,在阳光的照射下,空气甜腻得无法流动。

看完小编的介绍,有没有动心呢?明天出门时,快去给自己买一个小甜品吧!

犒劳一下一年的努力,祝愿新的一年甜甜蜜蜜!

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小心心给你!

文 by Sucie 郭

编辑  by  石乐志的KK

图片  by  网络

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WipeWipe

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原标题:惊艳!她把米其林三星主厨的绝招带来徐州,还在古街上建起一座缤纷水果园!

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你以为这些是水果吗?

创作渴望源自于美学

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