来自 养生保健 2019-09-22 00:06 的文章
当前位置: 澳门太阳娱乐集团 > 养生保健 > 正文

美食食谱:霸王花炖龙骨的做法

霸王花,花被棕褐色或黄棕色,萼管细长部扭曲呈条束状,外侧有皱缩的鳞片。上端花被狭长披针形,有纵脉,往往数轮粘贴在一起。花被内有多数雄蕊。气微弱,味稍甜。以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。霸王花具有清热润肺,止咳的功效。

霸王花又名剑花, 1822年,发现于苏门答腊岛,它被认为是世界是最大的花。生长期一般为9到21个月,而其开花期最多只能持续五天时间。霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑。建议挑选 性微寒;味甘;归肺经。

图片 1

图片 2

功效清热润肺;止咳化痰;解毒消肿。主肺热咳嗽;肺痨;瘰疬;痄腮。

1张图片

霸王花的功效作用

禁忌微寒,阴虚体质的人群注意食用。

“霸王花又叫剑花,广东广西盛产,尤其以广东肇庆出的霸王花最好。中医认为霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。广东人很喜欢用霸王花煲汤,它的味道清香、煮出来的汤汤甜滑,很好喝”

剑花性味甘、凉、入肺,利水祛湿,润肠,清热润肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用。

霸王花又名剑花, 1822年,发现于苏门答腊岛,它被认为是世界是最大的花。生长期一般为9到21个月,而其开花期最多只能持续五天时间。霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑。建议挑选没有硫磺熏烟过的霸王花,味道会更鲜美。

食材明细

图片 3

霸王花又叫“大王花”,由于它有着硕大无比的花朵而得名。有人形容霸王花的恶臭是腐肉味和粪便味的混合,很像腐烂的动物尸体的味道,所以它又获得了一个“尸花”的恶称。霸王花还有一个名称叫“莱福士花”(Rafflesia Arnoldi),这是用它的发现者莱福士来命名的。

主料

霸王花的食用方法

日常生活中,霸王花的使用范围是很广的。霸王花除了可以作为食材被人们食用外,还具有丰富的药用功效。中医学认为,其性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、理痰火等功效。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用,而且对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、腮腺炎等有明显疗效。

  • 剑花适量
  • 猪龙骨适量

食谱:霸王花炖猪肚

霸王花图片

辅料

材料:猪肚100克,霸王花50克,薏米50克,龙骨150克,姜10克,清水1700克。

霸王花原植物

  • 食盐适量
  • 甘草片适量
  • 适量

调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

霸王花中药材

做法:

霸王花是什么

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

猪肚切件汆水,龙骨斩件氽水,薏米洗净,霸王花洗净切段,姜切片待用。

别名:

霸王花炖龙骨的做法步骤

取净锅上火,放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花,大火烧开转小火炖1小时调味即成。

剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花等

  • 1龙骨在买的时候让商家砍成块状,飞水去血沫,捞起备用;一小把霸王花冲洗干净备用。
  • 2用锅接足够的清水烧开,把姜拍松放到锅里,把飞水后的龙骨连天霸王花、甘草片一起倒入锅里,再次烧开后转中小火炖90分钟左右。
  • 3食用之前加入食盐调味即可。
  • 图片 44成品如图。

图片 5

生境分布:

小窍门霸王花经过炖煮,变得软绵绵的,口感很滑很好吃。很适合炎热的夏天。
小知识:霸王花又名剑花,剑花味甘、性微寒,入肺经;具有止气痛,理痰火咳嗽,清热润肺,尤其是止咳功效显著。

霸王花的禁忌

原产巴西,一般为栽培品,攀附于石上、墙上或树上,河堤或闲置地常有遭人遗弃而自生的族群。

剑花性微寒,阴虚体质的人群注意食用。

栽培要点:

生长容易,怕湿。

采集加工:

夏秋季选择晴天采收花朵,纵剖4—6刀,但不使分离,晒干或蒸熟后晒干备用。茎全年可采,多为鲜用。

药材性状:

本品全体呈金黄色或黄棕色,长15—25cm,外侧有皱缩的鳞片状萼片,里面是膜质易碎的花瓣和多数雄蕊,花丝和花药黄白色。气微,味微甜。以色泽金黄、完整、碎片少者为佳。

霸王花的营养价值

霸王花的营养价值很高,通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析,结果表明,每100 g霸王花的干制品营养成分的含量:水分9.570 g,蛋白质1.812 g,粗纤维2.785 g,灰分1.547 g,钙961.27 mg,磷328.45 mg。

特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸,其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:霸王花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210 mg,丙氨酸112 mg,异亮氨酸25 mg,谷氨酸188 mg,脯氨酸208 mg,苯丙氨酸38 mg,丝氨酸108 mg,酪氨酸122 mg,赖氨酸26 mg,精氨酸78 mg,缬氨酸59 mg,苏氨酸28 mg,亮氨酸42 mg等等。此外,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此,霸王花具有较高的食用价值。

霸王花的食用方法:

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。

制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1—2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。

霸王花可以鲜食,以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤:将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下,然后用自来水细流慢冲,既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉,掐断根部,轻轻一旋,一条长长的花心就被抽出来,最后一朵花撕成4瓣,依次放入砂锅内与过水后的各种原料,小火慢煲2小时左右,调味即成。

霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料,当地人们在夏、秋间采收净花,将霸王花纵向切开,略蒸后,晒干备用。

霸王花的功效与作用

甘;性微寒。

归肺经。

清热润肺;止咳化痰;解毒消肿。主肺热咳嗽;肺痨;瘰疬;痄腮。

《岭南采药录》:"止气痛,理痰火咳嗽,和猪肉煎汤服之。"

广州空军《常用中草药手册》:"清热润肺,止咳。治肺结核,支气管炎,颈淋巴结结核,腮腺炎。"

霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。

霸王花的做法

霸王花罗汉果清心润肺汤

材料:

霸王花、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣各适量,排骨约500克。

做法:

先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟。

挑选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将将排骨捞起。

然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟。

再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。

霸王花粟米猪骨汤

材料:

猪骨1斤,霸王花适量,干海底椰适量,甜玉米适量,盐适量。

做法:

将所有材料洗净入锅。

烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。霸王花有股特别的清香,吃起来滑滑的,汤也很清甜,好吃。

霸王花炖猪肚

材料:

猪肚100克,霸王花50克,薏米50克,龙骨150克,姜10克,清水1700克。

调味料:

盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

猪肚切件汆水,龙骨斩件氽水,薏米洗净,霸王花洗净切段,姜切片待用。

取净锅上火,放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花,大火烧开转小火炖1小时调味即成。

霸王花鸡脚猪骨汤

材料:

霸王花、鸡脚、猪骨、花生、南杏、北杏各适量,蜜枣两粒,胡萝卜两根。

做法:

霸王花前晚泡冷水,花生泡温水,给鸡脚剪指甲,猪骨鸡脚放入滚水焯水去血沫,捞出放入冷水冲洗备用,胡萝卜削皮切块儿,

烧滚水,加鸡脚,猪骨,霸王花,花生,南杏:北杏=4:1,蜜枣,胡萝卜块儿,

大火烧开,1-2分钟后转入小火煲煮4小时,上桌前向汤碗中加入盐,鸡粉即成。

霸王花胡萝猪骨汤

材料:

猪骨、霸王花、胡萝卜、蜜枣、生姜、瑶柱各适量。

做法:

猪骨淖过水。

霸王花提前浸泡一会。

全部材料放入汤煲。

大火煲开后转小火2小时,喝之前调入适量的食盐。

霸王花清汤

材料:

霸王花干适量。

做法:

先将霸王花干浸泡。

将霸王花干捞出,沥干水,放进锅里。

添水直接煲,半小时左右就可以了。放点盐和自己喜欢的调料。

最好不要放葱花,有些人吃了会心酸。

注意事项

食用剑花的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃剑花?

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质。

哪些体质的人不适宜食用剑花?

阳虚体质,阴虚体质。

食用禁忌:

剑花性微寒,阴虚体质的人群注意食用。

霸王花的选购

干燥的霸王花呈不规则的长条束状,长约15—17 cm,花被棕褐色或黄棕色,萼管细长部扭曲呈条束状,外侧有皱缩的鳞片,上端花被狭长披针形,有纵脉,往往数轮粘贴在一起,花被内有多数雄蕊,气微弱,味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

本文由澳门太阳娱乐集团发布于养生保健,转载请注明出处:美食食谱:霸王花炖龙骨的做法

关键词: