来自 养生保健 2019-10-06 04:53 的文章
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排骨汤做法,养胃,润肺,好滋味!

冷冷的冬天里,喝一碗热腾腾的热汤,一口下去,从头到脚都舒坦了!!

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1.玉米排骨汤

排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

莲藕排骨汤

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

玉米山药排骨汤

功效: 莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效;而与排骨一起煲汤有补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

1.将排骨剁成块状,长短随意。

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2.玉米去皮、去丝,切成小段。

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食材:莲藕300克;排骨300克;香葱、生姜、料酒、精盐适量。

3.葱切段,姜切片。

排骨 / 甜玉米 / 铁棍山药 / 盐 / 鸡精

做法 :

4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

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1、排骨洗净,切块,并用料酒腌制10分钟;

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

1、排骨洗净,玉米切块,山药切段(山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中)

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6.煲熟,加入少许盐调味即可。

2、锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末, 然后转小火煲至肉烂

2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥,想要更松软口感的话可以刮掉表面的粗皮,切成块;

二、山药排骨汤

3、加入玉米煮几分钟

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1、山药洗净,去皮切断。

4、再将切好的山药加入汤里煮至山药熟

3、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后下入排骨,待沸腾去尽浮沫后捞出;

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

5、加入盐和鸡精调味,一锅清淡鲜美的汤就煲好了。

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3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

海带骨汤

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

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5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

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Tips : 煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,虽然它们可以去除骨腥味,但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味,破坏了汤的鲜美。

三、莲藕排骨汤

猪排骨400克 / 海带150克 / 葱段 / 姜片

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排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。

精盐 / 黄酒各适量

萝卜排骨汤

1、莲藕切片或块。姜切片。

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功效 : 萝卜排骨汤有助于消除体内夏秋郁积的毒热之气,对恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。

1.将海带浸泡后,蒸锅内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

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3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。

2.排骨洗净,用刀剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

食材: 萝卜200克;排骨300克,葱少许。

4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

做法:

四、海带排骨汤

冬瓜排骨汤

1、排骨、萝卜洗净后切块,葱姜蒜切好备用。

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

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1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

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2、将排骨放入锅中,加入水、少量姜片和几个蒜瓣,中火煮至沸腾,大约40分钟即可;

2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

冬瓜200g / 猪排骨100g / 香油 / 葱 / 姜

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3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

花椒 /食盐 / 味精各适量

3、加入萝卜,再煮20分钟;

五、冬瓜排骨汤

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冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

1.冬瓜去皮,洗净,切块备用。

4、煮好后,加入适量葱花和盐,搅拌一下就可以出锅了。冬天来一碗萝卜排骨汤,滋阴补气,开启元气满满的一天!

1.冬瓜去皮,洗净,切块。

2.猪排骨洗净,剁块。

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2.猪排骨洗净,剁块。

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

黑豆排骨汤

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中,加适量清水煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

功效:黑豆性平味甘,所含的钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高,常喝黑豆排骨汤,可以补肾养血,特别是对头发有一定的滋养效果哦。

4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后,加入食盐、味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

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5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

土豆番茄排骨汤

食材:黑豆约300克;猪排骨约400克洗净;盐、香葱、食用油适量;

六、土豆排骨汤

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做法:

排骨1000克,土豆500克,大葱1根,姜5片,料酒、盐、味精各适量。

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1、将黑豆先在水中浸泡6小时,使其变松软;

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段。

番茄2个 / 土豆1个 / 排骨300克

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2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

番茄酱50克 / 盐适量 / 姜2片 / 葱花适量

2、排骨与凉水一起下锅,大火煮开,撇干净浮沫。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

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七、蕃茄排骨汤

1、排骨洗净后焯水,然后重新加水烧开后小火炖煮1小时。

3、然后排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。

排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。

2、葱白切段,葱叶部分切葱花。番茄切块,土豆去皮切块。

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1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

3、起锅热油,加姜片和葱白爆香,下番茄、土豆翻炒片刻,加番茄酱一起炒匀。

4、加入黑豆,温火煲5~6小时。

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

4、将炒好的番茄土豆倒入排骨汤内,大火烧开后转小火慢炖半小时,最后加盐调味,撒上葱花即成。

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3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

萝卜排骨汤

5、最后加盐调味,吃时放点香葱。除黑豆外,也可以选择红豆,可促进血液中胆固醇的代谢。

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

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做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

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下面的做法我就不一一举图了,大家可以参考上面的步骤做:

八、萝卜排骨汤

排骨 / 白萝卜 /  葱 / 姜 / 枸杞 / 盐

海 底 椰 玉 米 猪 骨 汤(海 底 椰在药店或网上的药店可以买到)

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

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1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

食材

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

海底椰 响螺肉 猪骨 玉米 蜜枣 姜 盐

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

做法

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

玉米切段、响螺肉切片、海底椰切块

5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

猪骨冲水洗掉血沫

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

砂锅放入清水和所有材料

九、香菇排骨汤

香菇排骨汤

煮沸后转小火煲90分钟

排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

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关火前放入盐即可

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。

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姬 松 茸 猪 骨 汤

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

排骨 / 香菇 / 姜片 / 料酒

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3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

糖 / 盐 / 少许鸡精

食材

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

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猪排骨 姬松茸 姜 盐

1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。

1、取若干香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,再洗一遍,用温水泡发。

做法

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

1、姬松茸用温水泡洗

这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。

3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

2、排骨用冷水浸泡后冲洗血水

木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

3、用炒锅炒,将排骨炒至金黄

1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。

苦瓜排骨汤

4、将排骨和姬松茸以及水放在汤锅里

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

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5、放2片姜

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

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6、放进砂锅里煲两个小时之后

排骨 / 苦瓜 / 葱段 / 姜片 / 料酒 / 盐适量

7、开锅放盐即可

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1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。

小贴士:

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。

熬汤时不要加盐,等熬好时再加

这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。

要把汤熬的香浓,就要保持锅内高温

木瓜排骨汤

避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。喝不完的骨汤也不要浪费用来煮面,做饭、做火锅汤底,简直棒极了

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玉米排骨汤

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玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单,做法不难,是一道常见的家常菜,它既能开胃益脾又可润肺养心,经常食用则延年益寿。

木瓜 / 排骨 / 红枣 / 葱段 / 姜 / 蒜 / 盐 / 料酒

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材料:

1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

制作步骤:

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

1.将排骨剁成块状,长短随意。

图文来自于网络

2.玉米去皮、去丝,切成小段。

3.葱切段,姜切片。

4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

6.煲熟,加入少许盐调味即可。

山药排骨汤

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。 功效:气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱 。

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材料:

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

制作步骤:

1、山药洗净,去皮切断。

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

温馨提示排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出,是补钙的良方;需要注意的是,湿热痰滞内蕴的患者不适合食用山药排骨汤。

海带排骨汤

海带排骨汤, 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美,海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线,也非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。不过,虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一,但食用海带也一定要适量,不可把海带视为主菜天天吃,过多食用海带,造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质,尤其是碘,钙和矿物质,对于怀孕期的你非常有益,排骨富含蛋白质,同时也含有钙质。

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材料:

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

制作步骤:

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘。排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现,每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素c的。

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材料:

冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

制作步骤:

1.冬瓜去皮,洗净,切块。

2.猪排骨洗净,剁块。

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

土豆排骨汤

土豆排骨汤味道鲜美,营养丰富,是老少介宜的美食。还可以帮助长高。

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材料:

排骨1000克,土豆500克,大葱1根,姜5片,料酒、盐、味精各适量。

制作步骤:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

蕃茄排骨汤

蕃茄排骨汤味美汤鲜,还有美容养颜,防晒的功效。

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材料:

排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。

制作步骤:

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜,口味咸鲜,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。

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材料:

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

制作步骤:

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

香菇排骨汤

香菇排骨汤解毒润燥:排骨汤猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的天气食用。而祖国传统医学也认为,猪肉能滋养脏腑,滑润肌肤,补中益气。

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材料:

排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

制作步骤:

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

苦瓜排骨汤

苦瓜排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。

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材料:

排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。

制作步骤:

1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。

这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示:将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

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