来自 养生保健 2019-11-01 23:35 的文章
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它的维生素价值丰盛,益气解腻,必吃美味佳肴

三黄鸡得名是因为它的羽毛黄、爪子黄、喙黄,据说这个名字是明朝皇帝朱元璋钦赐的呢,说起三黄鸡,它营养丰富,肉质鲜嫩,不管在国内还是在国外,都是深受食客们的欢迎!因为三黄鸡不管是白煮、焖、炖、炒都好,制作出来的都是一道道难得的美味!三黄鸡不仅味道鲜美,还是一道食疗佳品!

冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。但冬笋未出土,所以很难被发现。其外表光滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。

提到冬笋,不少人会直摇头:“吃一餐笋,刮三天油”,实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。

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都说糖尿病患者的饮食要控制好,要限制脂肪类和蛋白质的摄入量,那么糖尿病人到底能不能吃三黄鸡呢?下面给大家介绍一道养生专家推荐的冬笋三黄鸡,从这道菜就能够找到问题的答案!

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;

冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。

冬笋三黄鸡是川菜的一种。冬笋与三黄鸡烧在一块,不仅色泽好看,而且味道极佳,既能吃到鸡的鲜味,又可吃出冬笋的鲜嫩,最后用汤汁来捞饭,还能增进食欲。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食

主治:食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻,对降高血压有一定帮助。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。

冬笋三黄鸡 - 原料?

冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。

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鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。

和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病高血压糖尿病等,有一定的食疗作用。

冬笋的营养价值

冬笋三黄鸡 - 制作方法?

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冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷,三黄鸡切成片。

冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者,有一定的食疗作用。

2、锅上灶,放入少许精炼油烧热,加入姜、葱略炒,然后下鸡汤、鸡片、冬笋片,依次调入精盐、鸡精、豌豆尖,待熟后勾少许水淀粉收汁即成。

另外,吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟,去除大部分草酸和涩味。

它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋三黄鸡 - 食疗作用?

干煸冬笋

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冬笋:冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

:脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。

冬笋的功效

鸡:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

: 冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫

1、通便

从养生专家推介的糖尿病食谱:冬笋三黄鸡,大家就可以明确的知道,糖尿病患者是可以吃三黄鸡的,因为三黄鸡对糖尿病是由一定的食疗作用,不过还是要提醒大家,不管什么食品,适量食用就好,千万不要一次性就吃很多哦,过量了反而造成负担,对身体不利!

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冬笋具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。

干煸冬笋

2、养肝

克、芝麻油10克、化猪油500克。

冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

:将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

3、消食

冬笋爆鸡片

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

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4、健脾

:鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

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5、清热解毒

:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

:适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

6、降“三高”

:鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23.3g,而脂肪仅为2.5g,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,并有降脂、降糖、减肥作用。

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

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冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

:脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

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冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

现在正是吃冬笋的好季节,冬笋配上肉,营养又美味~

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冬笋的做法推荐

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冬笋蒸鸡

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食材:

母鸡 、冬笋 、姜 、香菜 、大蒜 、红枣

做法:

1、新鲜母鸡剁成小块,冬笋切成片。

2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。

3、冬笋在开水中汆烫 一分钟,捞出,垫在蒸碗底部。

4、冬笋上,铺上腌好的鸡肉。

5、上蒸锅,大火蒸20分钟即可食用。

2

冬笋炒肉片

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食材:

鸡胸肉 、冬笋 、木耳 、盐 、料酒 、生抽 、白胡椒粉

做法:

1、冬笋洗净沥水,木耳凉水泡发,鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会。

2、用开水焯下笋片和木耳,沥干备用,再准备些姜末。

3、热锅放入凉油后,放入姜末爆香,将鸡胸肉炒散。

4、倒入适量生抽,加入笋片和木耳,适量的盐。(这个菜鸡肉嫩滑,冬笋新鲜,所以调味料一定都少放,只要突出食材本身的味道就好)

5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好,这道菜咸鲜爽嫩,营养丰富。

3

鱼香笋丝

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食材:

冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒

做法:

1、里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制。

2、冬笋切丝、加盐焯水。

3、葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝。

4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒。

5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻。

6、勾薄芡,大火收汁。

7、加少许盐、鸡精调味,出锅。

冬笋作为一种药食两用的蔬菜,对于高血压患者的功效。因此,在日常生活中,应该把这样一道美食搬上餐桌,不但满足味蕾的享受,还能够有助身体健康!

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