来自 养生保健 2019-11-03 06:52 的文章
当前位置: 澳门太阳娱乐集团 > 养生保健 > 正文

鸽子怎么杀是正确的 鸽子的营养价值

我们老家有个习俗,就是过年的时候,都去走亲戚,之后再亲戚家大吃一顿,让后就打道回府,有一次去舅舅家,舅妈给我们做了一桌子好吃的菜,我不知道那是什么肉,就问了一下,舅妈说那是乳鸽肉,我听着好害怕啊,当时我嫂嫂怀孕了,吃了一口对我说,很好吃的,我说孕妇能吃这么可怕的东西吗?那么孕妇能吃乳鸽吗?

在人们的日常饮食中,越来越多的人对于一些野味食品是十分感兴趣的,而鸽子肉就是其中之一,事实上,大多数的野味食物,其都是有着极高的营养价值的,因此,对于鸽子肉的具体的做法,大家也是应当去仔细了解的。

鸽子营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品,生活中很多人会用鸽子炖汤。那你知道鸽子怎么杀是正确的吗?下面我们来看看吧。

图片 1

图片 2

鸽子被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质,我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。不过在烹饪之前杀死鸽子是个难题,下面我们就一起来看一看鸽子怎么杀是正确的吧!

只要我们家有孕妇,甚至我们周围的人是孕妇了,我们就会发现,孕妇的级别好高啊,待遇真真的是极好的,所有的人都围着孕妇转,吃喝全以孕妇为主,那么孕妇能吃乳鸽吗?让我们一起了解一下。

鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。

图片 3

糯米扣鸽

一、炸乳鸽

活鸽子怎么杀好

材料:肥鸽1只重500克,糯米100克浸4小时,五花肉150克切丁,香菇2只泡发切丁,虾米25克浸水剁碎,笋丁煮熟切丁,盐,酱油,麻油,胡椒粉,葱,姜,酒。

材料:

杀死活鸽子主要有两种方法,一种是把鸽子放血杀后死,由于鸽子血很营养,这种杀法鸽子的营养会流失很多,因此不推荐采用。第二种方法是把鸽子放水里闷死不放血杀,这种杀法比较常见,杀死鸽子后用事先烧好的七八分开的热水往鸽子身上浇去,这样是为了让除毛更方便一些,除了去了身上的羽毛和一些细小的绒毛下面就是常见的解剖工序了。

加工方法:肉鸽洗净,沥干,用酒涂全身,用调味品腌渍2小时,将鸽背向下,腹部分开,摊平,放在大碗中,将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油混合,铺在鸽肉上,放入蒸笼中大火蒸1小时。用盘将鸽扣出即可食。糯米中不必加盐,用腌汁加入咸度即可。

500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。

图片 4

泡椒乳鸽

做法:

鸽子的营养价值

特色:咸辣,香甜

乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

1、鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高,而且还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

原料:主料:泡辣椒,乳鸽

花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅中用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用具有改善皮肤细胞活力、增强度肤弹性、改善血液循环、面色红润等功效,还含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

制作过程:1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的) 2、泡椒去籽世成象眼片3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅 4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。

二、清蒸乳鸽

3、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化,民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。

油酥鸽

材料:

图片 5

材料:肉鸽1只,黄酒,盐,胡椒粉,葱,姜,蒜,蛋,生粉,花生油,蕃茄。

500克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。

鸽子的做法大全

加工方法:鸽洗净,沥干水分,用黄酒涂抹全身内外,将鸽肉切成长方块,用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充分混合,停半中时。蛋打散拌入鸽内,再外涂生粉。锅中放花生油1000克,烧热铁锅,将鸽块全部投入,文火炸至金黄色,沥去余油,装盘加蕃茄片,趁热蘸胡椒粉、盐,趁热食用。

做法:

1、柠檬乳鸽

通过以上了解,我们知道了乳鸽的几种做法,爱吃的人们赶快行动起来吧,那么孕妇能吃乳鸽吗?其实孕妇是可以吃的,只要把握好用量,合理的食用,是可以吃的。爱你们家孕妇的人们一定要谨记呦!

金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,加入葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。

乳鸽2只,柠檬1个,酱油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。

三、三煲乳鸽

乳鸽去毛,洗净去内脏,酱油腌制分钟,将沙拉油倒入锅中,鸽子放入,煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油,慢火烧15分钟,将鸽放入盘中,把柠檬汁浇在鸽肉上,锅中汁液浇在鸽上,别有风味。

材料:

2、淮杞炖鸽

乳鸽2只,葱,姜,糖,酒,麻油,酱油,盐。

淮山药、枸杞各15克,乳鸽或成鸽1只,姜,酒,盐。

做法:

鸽放在锅内煮沸,取出加入淮山药,杞子、姜,酒及水。盖好放入蒸笼中蒸小时半,再加入盐少许。

将乳鸽切块状,连同辅料一起放於小锅中,用慢火将锅中的汤煲干即可食用。

3、枸杞蒸鸽

四、红烧乳鸽

乳鸽1只,枸杞20克,姜,酒,盐。

材料:

乳鸽闷杀后,用沸水烫去毛,除内脏,洗净。蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子,水加至浸没鸽为度。蒸锅中放水,将蒸盅放入,隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火,待稍冷,可取出食用。

乳鸽2只,葱,姜,酱油,八角茴香,麻油及盐少许。

4、五味乳鸽

做法:

乳鸽2只,葱,姜,酒,马铃薯,洋葱,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。

将乳鸽切块,入锅中加入姜片葱段,辣椒,酱油,盐,水,及八角茴香,烧至八成烂即可食用,食前淋上麻油,味更香。

乳鸽清洗干净,去头脚及内脏,切块后放锅内煮沸两分钟,捞出,放在缸中然后放葱、姜、酒,用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。将蒸煮熟的鸽块,放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中,炒次,浇上蕃茄酱即可。

五、油焖乳鸽

6、滑嫩鸽肉

材料:

鸽胸肉1块,小黄瓜,胡萝卜,笋葱,花生油,鸡蛋白,生粉,盐,酒等。

500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。

鸽胸肉切薄片,放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。将胡萝卜、笋煮熟切片,黄瓜切片,锅中放250克花生油,将鸽肉片下锅中火泡熟捞起,锅中留油大匙,葱入锅炒香,加入胡萝卜,小黄瓜,笋,鸽肉片,加少许盐,用淀粉勾芡,即可起锅,趁热吃。'

做法:

乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。

另用一深锅,放入沸水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。

六、脆皮乳鸽

材料:

500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。

卤汁配料:

八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。

做法:

先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。

七、贵妃乳鸽

材料:

500克乳鸽2只,竹笋100克,酱油,黄酒、葱,姜,生粉,盐,花生油,及香菇5只。

做法:

乳鸽宰后,去毛及内脏,漂洗清洁,切成大块,加入酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。竹笋切成菱形,香菇切成条状,备用。

取花生油50克,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再加入竹笋及香菇炒拌,加入少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动2~3次,食前加入味精及生粉少许。

八、焗乳鸽

材料:

500克乳鸽2只,生油500克,黑胡椒粉,生粉,精盐,砂糖,酱油,蕃茄酱及洋葱。

做法:

杀好去内脏的乳鸽,吹干,内外涂抹酱油,腌半小时,放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起,锅中留油少许,放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中,使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁,均匀的沾在鸽体四周。

其实,鸽子肉虽然十分好吃,但是,如果人们在平时对于烹饪鸽子肉的方法不了解的话,即使是再有营养价值的野味,在粗劣的烹饪过后,其口感也是大打折扣的,因此,对于上文所介绍的八种做鸽子肉的方法,就需要大家去认真学习。

本文由澳门太阳娱乐集团发布于养生保健,转载请注明出处:鸽子怎么杀是正确的 鸽子的营养价值

关键词: